চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালা ভুনা রান্নার রেসিপি | Traditional Kala Bhuna Recipe | Beef kala vuna

-
কালাভুনা চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার । কালা ভুনা নামটার কাছে ভোজন পিপাসুদের একটা দুর্বলতা আছে। চট্টগ্রামে থাকার কারণে প্রায়ই গরুর কালাভুনা খাওয়া হয়। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই রেসপিটি আমি সাধ্যমতো চেষ্টা করেছি একদম অথেন্টিক উপায়ে পরিবেশন করতে।


 তৈরী করতে লাগছে - (Ingredients)
 # তেজপাতা (Bay leaf) - 2 pcs
# দারচিনি (Cinnamon) - 2 pcs
# জয়ত্রী (Mace) - 1 pcs
# স্টার এনিস (Star anise) - 2 pcs
# সবুজ এলাচ (Green Cardamon) - 4-5 pcs
# কালো এলাচ (Black Cardamon) - 2 pcs
# লবঙ্গ (Cloves) - 4-5 pcs
# আস্ত কালো গোল মরিচ (Black papper) - 7-8 pcs
# কাবাব চিনি (Cubeb) - 5-6 pcs
# মাংস (Meat) - 1 Kg
# আদা বাটা (Ginger paste) - 1/2Tbs
# রসুন বাটা (Garlic paste) - 1/2 Tbs
# জিরা গুড়া (Cumin powder) - 1Tsp
# মরিচ গুড়া (Red Chilli powder) - 1 Tbs
# ধনিয়া গুড়া (Coriander powder) - 1 Tsp
# হলুদ গুড়া (Turmeric powder) - 1/2 Tsp
# লবণ (Salt) - to taste
# রাঁধুনি (Wild Celery) - 1 tsp + 1 tsp
# জায়ফল গুঁড়া (Nutmeg powder) - 1/2 tsp
#কালো গোল মরিচের গুঁড়া(black paper powder)-1/2 tsp
# পেঁয়াজ কুচি (Onion Slice) - 1/2 Cup
# পেঁয়াজ বেরেস্তা (Fried Onion) - 1/2 Cup
# সয়াবিন তেল (Soybean Oil) - 1/2 Cup
# গরম পানি (Hot Water) - as needed

বাগারের জন্যঃ
# সরিষার তেল (Mustard oil) - 1/4 Cup
# আস্ত শুকনা মরিচ (Dried Red Chili) - 4-5 pcs



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

২ মিনিটে সবচেয়ে সহজ ও মজার চিকেন ফ্রাই রেসিপি | Quick Boneless Chicken Fry (Kids Special)

-
Image
আসসালামু আলাইকুম। মাত্র ২ মিনিটে সহজ ও অসম্ভব মজার চিকেন ফ্রাই তৈরি করে বাচ্চার টিফিনে বা বিকেলের নাস্তায় দিতে পারেন। এত সহজে এতটা মজার চিকেন ফ্রাই তৈরি করা যায় না বানালে বুঝতেই পারবেন না।  উপকরণ: হাড় ছাড়া মুরগির মাংস -৪০০ গ্রাম।  মরিচের গুড়া -১/২ চা চামচ।  জিরা গুঁড়া-১/২ চা চামচ  গরম মশলা গুঁড়া -১/২ চা চামচ  গোল মরিচের গুড়া -১/৪ চা চামচ  লবন-১/৪ চা চামচ বা স্বাদমতো  সয়া সস-১ চা চামচ  ময়দা-১/২ টেবিল চামচ  কর্নফ্লাওয়ার -১/২ টেবিল চামচ  মিক্স হার্বস -১/৪ চা চামচ  লেবুর রস-১ চা চামচ  তৈল- ভাজার জন্য   
Read more

Special Egg Sweet | দারুন মজার ডিমের মিষ্টি রেসিপি | Chennai Famous Egg Dessert Recipe | Egg Mithai

-
Image
হঠাৎ করেই বাড়িতে আসতে পারে মেহমান। আর সংক্ষিপ্ত সময়ে মেহমানদের চমকে দিতে চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের মিষ্টি । এতে সময় এবং অর্থ দুটিতেই হবে সাশ্রয়। আর মেহমানদের কাছ থেকে পাবেন তৃপ্তির ঢেকুর তুলা বাহ্‌বা।   Ingredients: ঘি ghee 1 tbsp  দুধ milk 1/4 cup  গুঁড়া দুধ milk powder 1/2 cup  দুধ milk 1/2 cup  এলাচ cardamom 3 almonds 15-20  সুজি semolina 1.5 tbsp  ডিম eggs 3  চিনি sugar 1/2 cup salt 1/4 tsp  ঘি ghee 1 tbsp  রং food color   
Read more

সেদ্ধ/মোটা চাল দিয়ে চট্টগ্রামের ওরসের আখনি বিরিয়ানি | Yakhni Biryani Recipe | Mejbani Akhni

-
Image
চট্টগ্রামের কোনও আয়োজন মানেই আখনি নতুবা মেজবানি গরুর মাংস। এসব ছাড়া উৎসব হতেই পারে না। আপনি যদি চট্টগ্রামের মানুষ হয়ে থাকেন তাহলে সপ্তাহে একবার আখনি খাওয়া আপনার জন্য ডাল-ভাত। কিন্তু এর বাইরের লোকদের কি হবে? তাদের জন্য আজকে কাজল রেসিপিস এর আখনি বিরিয়ানী রেসিপি । একটু সময় লাগলেও অসাধারণ এই বিরিয়ানীটি এক বৈঠকে তিন প্লেট সাবাড় করা আপনার জন্য কোনও ব্যাপারই না।   উপকরণঃ  👉 ১ম ধাপ-  ১। ১ কেজি মাংস  ২। পেঁয়াজ দেড় কাপ  ৩। রসুন বাটা দেড় টে. চামচ  ৪। আদা বাটা ১ টে. চামচ  ৫। লবণ ১ চা চামচ  ৬। হলুদ গুড়া ১ চা চামচ  ৭। জিরা গুড়া ১ টে. চামচ  ৮। মরিচ গুড়া ১ টে. চামচ  ৯। চিনি আধা চা চামচ  ১০। নারকেল বাটা ১/২ কাপ  ১১। গরম মসলা গুড়া ১ +১/২ টে. চামচ  ১২। তেল ১/২ কাপ  ১৩। পানি মাংস সেদ্ধ করার জন্য ২+১/২ কাপ  ১৪। এলাচ ৩ টি  ১৫। দারুচিনি ৩ টুকরো, তেজপাতা ২টি, কালো এলাচ ১ টা                        ...
Read more