Kajol Recipes

এমন বর্ষণমুখর দিনে গরম গরম ভুনা খিচুড়ি না হলে কি চলে? পোলাওয়ের চাল, গরুর মাংস, মুগ এবং মসুর ডাল দিয়ে ঝটপট রান্না করে ফেলতে পারেন মজাদার ভুনা খিচুড়ি। জেনে নিন কীভাবে রান্না করবেন। 👉 উপকরন:  মাংস জন্য লাগবে-  গরুর মাংস - ১ কেজি  তেল - এক কাপের তিন ভাগের এক ভাগ  তেজপাতা-২ টি,  ছোট এলাচি- ৩ টা,  দারুচিনি - ২ টুকরো,  লবং - ৩/৪ টা  পেয়াজ কুচি - ১ কাপ  আদা রসুন বাটা -৩ টেবিল চামচ  হলুদ গুড়া -১ চা চামচ  মরিচ গুড়া - ২ চা চামচ  ধনিয়া গুড়া-১ চা চামচ  জিরা গুড়া - ১ চা চামচ  লবন স্বাধ মতো  খিচুড়ির জন্য লাগবে:  পোলাউর চাল-৩ কাপ  মসুরের ডাল-১/২ কাপ  মুগ ডাল-১/২ কাপ  সরিষার তেল - এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ  আস্ত জিরা-১ চা চামচ  তেজপাতা-২ টি, ছোট এলাচি- ৩ টা, দারুচিনি - ২ টুকরো,  লবং - ৩/৪ টা পেয়াজ কুচি - ৩ টেবিল চামচ  আদা রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ  হলুদ গুড়া - ১/২ চা চামচ  মরিচ গুড়া - ১ চা চামচ  লবন স্বাধ মত  গরম মসলা গুড়া - ১ চা চামচ  কাঁচা মরিচ-স্বাদ অনুয...

চট্টগ্রামের কোনও আয়োজন মানেই আখনি নতুবা মেজবানি গরুর মাংস। এসব ছাড়া উৎসব হতেই পারে না। আপনি যদি চট্টগ্রামের মানুষ হয়ে থাকেন তাহলে সপ্তাহে একবার আখনি খাওয়া আপনার জন্য ডাল-ভাত। কিন্তু এর বাইরের লোকদের কি হবে? তাদের জন্য আজকে কাজল রেসিপিস এর আখনি বিরিয়ানী রেসিপি । একটু সময় লাগলেও অসাধারণ এই বিরিয়ানীটি এক বৈঠকে তিন প্লেট সাবাড় করা আপনার জন্য কোনও ব্যাপারই না।   উপকরণঃ  👉 ১ম ধাপ-  ১। ১ কেজি মাংস  ২। পেঁয়াজ দেড় কাপ  ৩। রসুন বাটা দেড় টে. চামচ  ৪। আদা বাটা ১ টে. চামচ  ৫। লবণ ১ চা চামচ  ৬। হলুদ গুড়া ১ চা চামচ  ৭। জিরা গুড়া ১ টে. চামচ  ৮। মরিচ গুড়া ১ টে. চামচ  ৯। চিনি আধা চা চামচ  ১০। নারকেল বাটা ১/২ কাপ  ১১। গরম মসলা গুড়া ১ +১/২ টে. চামচ  ১২। তেল ১/২ কাপ  ১৩। পানি মাংস সেদ্ধ করার জন্য ২+১/২ কাপ  ১৪। এলাচ ৩ টি  ১৫। দারুচিনি ৩ টুকরো, তেজপাতা ২টি, কালো এলাচ ১ টা                        ...

আজকে আমি দেখিয়েছি কিভাবে খুব সহজে বাসায় গরুর মাংসের মসলা তৈরি করবেন। আশা করছি এই কোরবানির ঈদে মাংস রান্নাতে আপনাদের অনেক উপকার হবে।  এই মসলা তৈরি করতে আমার যা যা লাগবেঃ ১. জিরা --- দেড় টে. চামচ ২. ধনিয়া-- ২ টে. চামচ ৩. শাহি জিরা --- ২ চা চামচ ৪. রাধুনি -- ১ চা চামচ ৫. এলাচ -১৫ -১৬ টি ৬. মৌরি--- ১ চা চামচ ৭. লবঙ্গ-- ৮-১০ টি ৮. গোল মরিচ -- ১ চা চামচ ৯. দারু চিনি --- ৪ টি ১০. জয়ত্রি --২ টুকরো ১১. জায়ফল ---অর্ধেক ১২.তেজপাতা -৪-৫টি ১৩.শুকনো মরিচ -২টি

কালাভুনা চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী একটা খাবার । কালা ভুনা নামটার কাছে ভোজন পিপাসুদের একটা দুর্বলতা আছে। চট্টগ্রামে থাকার কারণে প্রায়ই গরুর কালাভুনা খাওয়া হয়। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই রেসপিটি আমি সাধ্যমতো চেষ্টা করেছি একদম অথেন্টিক উপায়ে পরিবেশন করতে।  তৈরী করতে লাগছে - (Ingredients)  # তেজপাতা (Bay leaf) - 2 pcs # দারচিনি (Cinnamon) - 2 pcs # জয়ত্রী (Mace) - 1 pcs # স্টার এনিস (Star anise) - 2 pcs # সবুজ এলাচ (Green Cardamon) - 4-5 pcs # কালো এলাচ (Black Cardamon) - 2 pcs # লবঙ্গ (Cloves) - 4-5 pcs # আস্ত কালো গোল মরিচ (Black papper) - 7-8 pcs # কাবাব চিনি (Cubeb) - 5-6 pcs # মাংস (Meat) - 1 Kg # আদা বাটা (Ginger paste) - 1/2Tbs # রসুন বাটা (Garlic paste) - 1/2 Tbs # জিরা গুড়া (Cumin powder) - 1Tsp # মরিচ গুড়া (Red Chilli powder) - 1 Tbs # ধনিয়া গুড়া (Coriander powder) - 1 Tsp # হলুদ গুড়া (Turmeric powder) - 1/2 Tsp # লবণ (Salt) - to taste # রাঁধুনি (Wild Celery) - 1 tsp + 1 tsp # জায়ফল গুঁড়া (Nutmeg powder) - 1/2 tsp #কালো গোল মরিচের গুঁড়া(...